邯郸养老院餐厅如何设计

一日三餐是老人在养老院中生活的重要组成部分。餐厅既是老人的用餐空间，也是老人彼此交流、休闲休息，举行各类活动，与亲友聚会的重要活动场所。餐厅的氛围、使用的便利性、舒适性直接影响着老人在养老院中的身心状态。那么，养老院餐厅如何设计呢?

　　1.多层养老院宜每层设置餐厅

　　现状问题：在一些养老院中，我们看到餐厅面积不小，装修也很豪华，但每天除了用餐时间之外，都空荡荡的，空间使用率不高。在有些养老院中，即便是在用餐时间，餐厅内的老年人也并不多。这是由于部分老人腿脚不便，居住的房间又距离餐厅比较远，只好请工作人员每天帮忙打饭在屋子里吃。

　　改动建议：如有可能，养老院内老年人的日常用餐空间应该尽量与老人生活空间就近，方便老人用餐。对于多层养老院，特别是以半自理老人为主的养老院，每层最好都设有本层小餐厅。本层餐厅不仅能方便老年人日常用餐，还可以做为老年人日常活动的场所。同时，餐桌的款式可以选择易于组合的款式，以便于组织活动时使用。

　　小结：餐厅如果只用于老人就餐，每天只有早中晚餐三个时间段才会被使用。如果能提高在非用餐时段餐厅的利用率，则能够更好地利用养老院的空间，使餐厅成为一个更有活力的社交空间。养老院的餐厅可兼备茶馆、咖啡厅、阅览室、课室等多种功能，还可以举办联谊会。

　　2.餐厅装饰风格宜温暖明亮

　　现状问题：不少养老院在装修风格上追求奢华感和庄重感，家具及地板常选用诸如暗红、赭石、咖啡色等暗色系，家具款式也常常选用红木等较为厚重的形式。这样的装饰风格虽然沉稳庄重、与老年人的年龄特点匹配，但由于色调偏暗，并不适合视觉能力有所退化的老年人。同时，过于沉闷的色彩也不利于营造有活力的空间氛围。

　　改动建议：养老院的装饰风格宜温暖明亮，可适当地选择一些浅色系或水果色等较为活泼的色彩，以令老年人有更愉悦的视觉感受。在装饰时可局部使用一些富有活力的装饰元素：如花朵、布艺等柔软温馨的装饰物。

　　小结：由于视觉能力有所退化，老人所需要的照度是年轻人的两倍，也更喜欢明亮的色调。同时，从安全角度来看，明亮温暖的空间可以避免因“看不清”而产生的危险，也更有助于居住者的心情保持稳定。

　　3.餐厅内可适当分隔

　　现状问题：不少养老院的餐厅空间很大，就餐人数多，由于缺乏内部空间的分隔，造成噪音过大等问题。并且，食堂式的大餐厅也无法适应老人多样化的就餐需求。例如，有的老人喜欢边吃饭边看电视，而有的老人喜欢安静的就餐环境。并且调研中许多老人表示，当亲友探访时，希望能有个相对独立的空间，可以从容地与亲友聚餐、聊天。

　　改动建议：养老院的餐厅宜划分一些相对独立的餐位，如卡座，小型包间，以供有不同需求的老年人使用，也可以满足亲友聚餐的需求。在非用餐时段，这些区域也可以担任小型活动区的功能。分隔方式上，可利用中低柜、屏风等家具灵活划分空间，也可以使用格栅、推拉门扇等做为分隔手段。

　　小结：餐厅中适当分隔出多样化的空间，可以使不同用餐习惯的老年人都能找到适合自己的空间。同时，适当的分隔也可以使餐厅能够满足多种情况的使用，如小型亲友聚餐、看电视、阅读等。

　　4.餐厅灯光照度宜充足均匀

　　现状问题：调研中，一些养老院的餐厅照明设计仿照某些高级餐厅，营造了暗调的照明效果。这样的灯光效果虽然渲染了浪漫、高档的氛围，对于视力衰退的老年人却并不合适。养老院的餐厅内不仅摆放了许多桌椅家具，有时桌边还放着老年人带来的拐杖、助行器等物品，如果灯光照度不足，不但会使老人看不清环境，甚至还会引发摔倒等安全问题。

　　改动建议：在设计养老院餐厅时，宜选用照度充足的灯具，并尽可能选择偏暖色、显色性较高的光源。这不仅能使老年人看清楚环境、菜色，也能给用餐带来愉悦的感受。同时，整个餐厅的照明灯具宜均匀布置，以适应不同的桌椅摆放情况。

　　小结：在养老院中，去餐厅就餐是老人每天都要进行的日常活动，而非偶尔为之的“下馆子”。因此，餐厅宜采用温馨明亮、接近家庭感的照明氛围。同时，明亮的灯光还可以方便老年人阅读、做手工、写字、上网，使得餐厅的功能更加多样化。

　　5.餐厅内宜设置水池

　　现状问题：许多养老院的餐厅中为设置洗手池，带来了一定的不便。在一次养老院参观中，适逢老年人正在用餐。有位老年人不小心泼洒了菜汤，服务人员过来帮他清洁。老年人很过意不去，也帮着拿起抹布擦桌子，把自己的手弄脏了。负责任的服务人员只好带老年人到餐厅旁走廊中的洗手间去洗手，一来一回，耽误了不少时间。

　　改动建议：养老院中的餐厅至少宜设置一个洗手池。如有条件，还可以设置长形洗手池，并布置两个以上的龙头，提供温水，以方便老年人随时洗手，也便于护理人员随时清洁。

　　小结：餐厅内的洗手池不仅方便老年人使用，也能为护理人员的工作提供很多便利。同时，餐厅附近还应设有洗手间，以方便老年人使用。

　　6.桌椅选择宜轻便稳定、带扶手

　　现状问题：有些养老院的桌椅过于沉重，虽然稳固，却难以挪动。有的养老院则选择了快餐店常用的只有靠背没有扶手的座椅，使得身体不好的老年人难以久坐,且不利于老人站起。

　　改动建议：养老院的餐桌不必太大，应该稳定坚固，并且易于挪动。供老年人使用的餐椅应该选用中高靠背且有扶手的款式，以帮助老人保持坐姿及站立。如有可能，应该为老年人选用有坐垫的餐椅，使老年人坐起来感觉舒适。同时，在餐厅内宜设置一些沙发，供老年人等待、休息时使用。

　　小结：养老院餐厅的桌椅选择除了要安全、舒适以外，还应该考虑多种不同身体状况的老年人的使用。在桌椅的具体款式和风格上，宜选择暖色系、较为明亮的色彩，以及柔和的质地，不仅使老人心情愉悦，也会让餐厅的整体氛围更美观温馨。

　　养老院中的餐厅不仅仅可作为用餐空间使用，还可以担任更多的功能，而不再是像宾馆中的餐厅那样功能单纯的大空间。在设计中，通过分散、就近布置小型餐厅，灯光均匀布置、设置轻质隔断等方式，可使餐厅适应不同活动的空间要求，提高了空间利用率，更方便老年人就近用餐、随时活动，集体照料也会减轻护理人员的工作量。同时，在餐厅设计中还需注意色调明快、照度均匀明亮等方面，在水池设置、桌椅选择等细节上也需更加关注老人实际使用的需求。